El Rincon del Dulce

 Cuando hablamos de dulcería venezolana nos 

referimos a una lista extensa de postres,tortas, 

golosinas y demás dulces, que con el pasar del tiempo 

se han hecho parte de nuestras tradiciones y de 

nuestras costumbres culinarias. En un principio 

contamos con una gama de dulces que se
confeccionaban básicamente con papelón, harina
de maíz y frutas

como el coco, el cambur y la guayaba. Su procedencia 

es de origen indígena y son parte de nuestro menú 

desde tiempos inmemoriales, 

 ejemplo de estos son : el "manjarete" que con el tiempo
se le eliminó la " n " y se le llamó majarete, y 

consiste en una 

mezcla de harina de maíz, papelón, leche y coco 

rallado, espolvoreado con canela; los gofios y el
tequiche,preparados con una base de papelón y

harina de maíz tostado, al gofio se le añade jengibre, 

al tequiche coco.

También son reconocidas las melcochas, los besitos y las conservas de coco, los coquitos, el pan de horno, hecho de harina de maíz tostado y papelón, la hueca, de papelón, las naiboas de casabe relleno con papelón y queso y muchos otros. Otra gama de dulces son los que destacaron en la época de la colonia, estos son el resultado de la unión de diferentes etnias, resaltando la influencia española que unida íntimamente a las costumbres y a los ingredientes venezolanos, crearon matrimonios gastronómicos maravillosos que en estos tiempos halagan nuestro paladar, estos son el caso de los flanes y quesillos, de leche, de piña, naranja, guayaba,guanábano y de coco; tortas como la de auyama, la torta melosa con pan y queso, el jojoto esponjoso e inolvidable negro en camisa  , la torta bejarana preparada con plátanos maduros, queso blanco rallado, mantequilla, pan de horno, papelón, bizcocho de manteca, clavos de especies y ajonjolí. La torta de queso caraqueña, la torta de crema de almendras, las tortas de plátano, la torta criolla de pan, la torta negra, esa oscura delicia navideña; los bizcochos  el bienmesabe una deliciosa crema de leche de coco, huevo, bizcochuelo, sabor de vino dulce o brandy y aroma de canela. Con sus variaciones de piña, naranja, y guanábano  Las gelatinas de leche y de frutas, el chantilly, ese cremoso postre desamoldado preparado con gelatinas, leche, azúcar y huevos, inconfundible por su color rosado; las jaleas de mango y guayaba.     

La lista de dulces y postres que encontramos en la 
culinaria venezolana es extensa y variada, llena de 
diferentes colores y sabores, variadas son las técnicas e ingredientes utilizados, en ella encontramos el maravilloso contraste de diferentes culturas y costumbres que fueron fusionadas por los acontecimientos históricos que ha vivido 
nuestro país.